فهرست مطالب
سالمون یک ماهی خوش طعم است و طعم قدرتمند آن از انواع ماهی‌ها متمایز است. این ماهی طعم‌دار وقتی با نمک و فلفل طعم‌دار می‌شود بسیار لذیذ است. شما می توانید چند پودر طعم‌دهنده روی آن بریزید و آن را مزه دار کنید یا این‌که از یک مخلوط یا ماریناد برای طعم‌دار کردن آن استفاده کنید.
الف. چاشنی پاشیدن روی ماهی
۱. با روغن زیتون، نمک و فلفل یک ماهی بسیار ساده بپزید
مقداری روغن زیتون روی فیله ماهی بریزید و با استفاده از انگشتان‌تان روی آن بمالید. پیش از آن‌که ماهی را در اجاق بگذارید، نمک و فلفل روی آن بپاشید.
– سالمون به خودی خود طعم فوق‌العاده‌ای دارد، بنابراین، یک طعم دهی ساده تمام آن چیزی است که به آن نیاز دارید.
– اگر بخواهید می‌توانید قبل از سرو کردن، یک لیمو روی آن بچکانید.
۲. با سالمون سرخ شده یا کبابی، رزماری یا آویشن را امتحان کنید
زمانی‌که سالمون به یکی از این روش‌ها پخته می‌شود، طعم ماهی بیشتر می‌شود، بنابراین، به سبزی‌های معطری برای آن نیاز دارید. هم رزماری و هم آویشن می‌توانند به خوبی با طعم قوی ماهی کبابی همراه شوند.
– مقداری سبزی خشک با روغن زیتون روی ماهی بریزید، یا مقداری رزماری یا آویشن تازه را در زمان پخت زیر ماهی قرار دهید.
۳. برای طعم دودی از پاپریکای دودی، پودر چیپوتل، یا زیره استفاده کنید
یک یا چند مورد از این‌ها را قبل از کباب کردن، روی ماهی بریزید تا طعم دودی داشته باشید. شما می‌توانید از این طعم‌ها در زمان گریل کردن نیز برای بهبود طعم دودی ناشی از زغال استفاده کنید.
۴. ترکیب چاشنی‌های دلخواه‌تان را روی آن بریزید
سالمون خوش طعم است، و می‌تواند به مزه‌های مختلف سرو شود. می‌توانید چاشنی‌های مکزیکی یا ایتالیایی را امتحان کنید. تمام این چاشنی‌ها، پودر کاری، سس تند، ترکیب ادویه‌های مراکشی یا ۵ ادویه‌ی چینی را امتحان کنید. این چاشنی‌ها را روی ماهی بریزید، و بنا بر سلیقه‌تان ماهی را بپزید، خواه ماهی را سرخ کنید، کبابی کنید یا گریل کنید.
– اگر ترکیب شما نمک ندارد، برای تقویت طعم ماهی به آن نمک اضافه کنید.
– برای روشن‌تر کردن ماهی، در پایان کار مقداری آب لیمو روی آن بریزید.
ب. استفاده از یک مخلوط طعم‌دهی
۱. از مخلوط نمک، فلفل، سیر، پاپریکا، و روغن زیتون استفاده کنید
در یک کاسه کوچک، ۱ قاشق چایخوری (۴.۹ میلی لیتر) پاپریکای دودی، ۱ قاشق چایخوری (۴.۹ میلی لیتر) پودر سیر، ۱ قاشق چایخوری (۴.۹ میلی لیتر) نمک کوشر، و چند دانه فلفل سیاه، بریزید. ۱ قاشق غذاخوری (۱۵ میلی لیتر) روغن زیتون و آبلیمو و پوست یک لیمو را به آن اضافه کنید. این مخلوط را به خوبی هم بزنید.
– این مخلوط را روی یک فیله سالمون ۲.۵ پوندی (۱.۱ کیلوگرم) بمالید. بگذارید ماهی با این مخلوط ۱۰-۱۵ دقیقه استراحت کند.
– ماهی را در اجاق با دمای ۴۰۰ درجه فارنهایت (۲۰۴ درجه سانتیگراد) به مدت ۲۵ دقیقه بپزید.
۲. با استفاده از شکر قهوه‌ای و ادویه ها، یک مخلوط شیرین و طعم‌دار را امتحان کنید
۲ قاشق پًر شکر قهوه‌ای را در یک کاسه کوچک بریزید. ۱ قاشق غذاخوری (۱۵ میلی لیتر) پودر چیلی و ۱ قاشق چایخوری (۴.۹ میلی لیتر) زیره به آن اضافه کنید. مقداری نمک و فلفل به آن اضافه کنید، و این مخلوط را هم بزنید.
– با ۶ فیله ماهی سالمون آغاز کنید. روغن زیتون را با برس روی فیله‌ها بمالید، و سپس مخلوط آماده شده را روی فیله‌ها بزنید.
– هر سمت سالمون را به مدت ۵-۶ دقیقه گریل کنید.
۳. با زیره، شنبلیله، و رازیانه یک مخلوط با طعم خاک درست کنید
۱ قاشق چایخوری (۴.۹ میلی لیتر) تخم شنبلیله، ۱ قاشق چایخوری (۴.۹ میلی لیتر) دانه زیره، و ۲ قاشق چایخوری (۹.۹ میلی لیتر) تخم رازیانه را در یک آسیاب بریزید. از هر یک از مواد پاپریکای دودی، پودر سیر، و نمک ۱ قاشق چایخوری (۴.۹ میلی لیتر) به همراه مقداری فلفل سیاه به آن اضافه کنید. روی ماهی روغن بریزید و این مخلوط را روی آن بمالید. اجازه دهید پیش از طبخ چند دقیقه‌ای استراحت کند.
– برای این که طعم بیشتری بگیرد، دانه‌ها پیش از آسیاب کردن، را در یک ماهیتابه به مدت ۳-۵ دقیقه تفت دهید تا کمی رنگ آن قهوه‌ای شود. شما برای این فرآیند به روغن نیاز ندارید، ولی مراقب باشید و چشم از آن بر ندارید زیرا به سرعت قهوه‌ای می‌شوند.
– اگر آسیاب ندارید، می‌توانید از چاشنی‌های پودری استفاده کنید.
ج. طعم دهی با استفاده از سس‌ها و مارینادها
۱. آب لیمو را با سبزیجات تازه و روغن زیتون مخلوط کنید تا طعم آن به سرعت افزایش یابد
هر سبزی تازه‌ای که در دست دارید را خرد کنید، از شوید گرفته تا جعفری. پوست یک لیمو را در یک کاسه کوچک بریزیر و آب لیمو را به آن اضافه کنید. مقداری روغن زیتون به سبزی‌های تازه اضافه کنید.
– شما همچنین می‌توانید از ریحان، رزماری، جعفری، گشنیز، یا حتی نعناع تازه نیز استفاده کنید.
– این مخلوط سبزیجات را قبل از پخت به ماهی اضافه کنید.
– شما می‌توانید از سس پستوی آماده نیز استفاده کنید.
۲. یک ماریناد آسیایی برای ماهی گریل شده آماده کنید
وقتی ماهی گریل می‌شود، طعم آن بیشتر می‌شود، بنابراین به طعم‌های قوی برای همراهی با آن نیاز دارید. از مارینادی استفاده کنید که زنجبیل و سیر تازه داشته باشد.
– سیر تازه‌ی خرد شده را با زنجبیل و همراه با مقداری سس سویا مخلوط کنید، چند قطره روغن کنجد، مقداری سرکه سفید، و یک قاشق پر شکر قهوه‌ای را به مارینادتان اضافه کنید. اجازه دهید حداقل ۲ ساعت ماهی در این ماریناد بماند.
– اگر بخواهید می‌توانید به‌جای شکر قهوه‌ای از عسل استفاده کنید.
– سالمون همراه با ماریناد را در ماهیتابه بپزید یا اگر می‌خواهید آن را گریل کنید، ماریناد آن را بگیرید.
۳. به‌عنوان یک سس ساده، به ماهی پیچیده شده در فویل، سیر، آب لیمو، و کره اضافه کنید
برای یک تکه ماهی سالمون ۱.۲۵ پوندی (۰.۵۷ کیلوگرم)، آب ۱ عدد لیمو، ۳ قاشق غذاخوری (۴۴ میلی لیتر) کره ذوب شده، ۲ حبه سیر خرد شده، و ۱/۲ قاشق چایخوری (۲.۵ میلی لیتر) نمک اضافه کنید. بسته بندی فویل را ببندید، و ماهی را به مدت ۱۵ دقیقه در دمای ۳۷۵ درجه فارنهایت (۱۹۱ درجه سانتی گراد) بپزید. بسته بندی را باز کنید و ۲-۳ دقیقه دیگر آن را بپزید تا ماهی برشته شود.
– شما می‌توانید مقداری فلفل سیاه، اورگانو (پونه کوهی) و/ یا فلفل قرمز خرد شده، را بسته به ذائقه‌تان به آن اضافه کنید.
– در زمان سرو، مقداری از آن سس را روی ماهی بریزید. در نهایت مقدار یجعفری خرد شده روی ماهی بپاشید.
۴. به‌عنوان یک سس طعم‌دار در انتهای کار می‌توانید از کره طعم‌دار استفاده کنید
اجازه دهید کره در دمای محیط نرم شود. سبزی تازه دلخواه‌تان یا چاشنی دلخواه‌تان را به آن اضافه کنید. به‌عنوان مثال، مقداری چاشنی مکزیکی یا ایتالیایی، به همراه نمک و فلفل به آن اضافه کنید. پس از پخت سالمون، مقداری کره روی سالمون بریزید تا آب شود و طعم بگیرد.
– شما همچنین می‌توانید از فلفل سیاه یا پوست لیمو نیز استفاده کنید.
– می‌توانید از سرکه بالزامیک به همراه عسل یا شکر قهوه‌ای نیز استفاده کنید.
۵. با ادویه‌های یک سس ماست سریع و خنک درست کنید
شما می توانید از ماست یا خامه ترش در ترکیب با شیر استفاده کنید. هر نوع ادویه‌ای که می‌خواهید را به آن اضافه کنید، مانند شوید، پوست لیمو، نمک و فلفل سیاه یا پودر کاری.
– شما می‌توانید از پیازچه، سس چیلی تند، یا جعفری تازه و پوست لیمو نیز استفاده کنید.
منبع: wikihow
