دستور پخت و طرز تهیه آش غلغل شوشتر + نکات مهم

برای دستور پخت و طرز تهیه آش غلغل شوشتر ادامه مطلب را به نقل از ساناز سانیا بخوانید.

آش غلغل شوشتر، آش مفید برای سلامتی

          پیاز (نگینی خردشده): ۱ عدد

          روغن مایع (مخصوص سرخ کردن): به مقدار لازم

          نخود: ۱/۳ پیمانه

          گندم: ۱ پیمانه

          سردست گوسفند (خردشده): ۴۰۰ گرم

          لوبیا چشم بلبلی: ۱/۴ پیمانه

          لوبیا قرمز: ۱/۴ پیمانه

          باقلا زرد (لپه باقلا): ۱/۴ پیمانه

          عدس: ۱/۳ پیمانه

          برنج: ۱/۲ پیمانه

          زردچوبه (پودرشده): ۱ قاشق چای خوری

          تخم گشنیز (پودرشده): ۱ قاشق چای خوری

          لیمو عمانی (پودرشده): ۱ قاشق سوپ خوری

          نمک و دانه فلفل سیاه (کوبیده شده): به مقدار لازم

          نعناع داغ: مقداری برای تزیین

          سیرداغ (خلالی خردشده): مقداری برای تزیین

بیش تر بخوانید: چطور در آون توستر کیک درست کنیم؟

دستور پخت و طرز تهیه آش غلغل شوشتر

۱-پیاز را در قابلمه ای حاوی روغن داغ، روی حرارت ملایم تفت دهید تا نرم و شفاف شود. نخود خیس و آبکش شده را همراه گندم، گوشت و ۱۰ پیمانه آب جوش به قابلمه بیافزایید و حرارت را زیاد کنید تا جوش بیاید، سپس حرارت را ملایم کنید تا به مدت ۴ ساعت و ۳۰ دقیقه بپزند.

طرز تهیه آش غلغل شوشتر

۲- پس از یک ساعت و ۳۰ دقیقه، لوبیاها را به مواد بالا بیافزایید.

۳- در یک ساعت آخر پخت، باقلا زرد، عدس و برنج را اضافه کنید و بگذارید مواد کاملا بپزند، اما له نشوند.

۴- زردچوبه و تخم گشنیز را در تابه ای حاوی روغن تفت دهید و در ۳۰ دقیقه آخر پخت، به آش بیافزایید.

۵- پس از پخت، آش را در آبکش بریزد. گوشت را از استخوان جدا کرده و آن را با گوشت کوب دستی بکوبید ( یا گوشت را ریش ریش کنید). حبوبات را نیز بکوبید و همراه گوشت به قابلمه برگردانید.

۶- آب آش را نیز همراه پودر لیموعمانی، مقداری نمک و فلفل سیاه به آش بیافزایید و مجددا روی حرارت ملایم قرار دهید تا به مدت ۳۰ دقیقه دیگر بیزد، کاملا جا بیافتد و لعاب دار شود. آش غلغل را در ظرف مورد نظر ریخته و روی آن، نعناع داغ و سیرداغ بریزید و سرو کنید.

تمام آش هایی که حبوبات و گوشت آن کوبیده می شوند، باید به مدت طولانی پخته شوند تا هنگام کوبیدن، حبوبات و گوشت کاملاً نرم شده باشند.

در چین از لوبیای چشم بلبلی برای رفع تشنگی استفاده می شود و معتقدند از تکرر ادرار جلوگیری می کند پس این غذا می تواند یک گزینه عالی برای سحر باشد.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *