غذاسازها ابزار مدرن فوق‌العاده‌ای هستند. هرچند، زمان‌هایی که باید آشپزی کنید و برق قطع شده است، در آشپزخانه‌ای قرار می‌گیرید که غذاساز ندارد، یا زمانی‌که غذاسازتان خراب شده است، لازم است بدون کمک گرفتن از این دستگاه آشپزی کنید.
با وجود این‌که راه حل‌های ارائه شده در این نوشتار، ساده و راحت هستند، برخی از آن‌ها به دانش استفاده از ابزارهای معمولی نیاز دارد. تمام این روش‌ها باید بتوانند کار غذاساز را انجام دهند، و با وجود این‌که کُندتر هستند و به زحمت بیشتری نیاز دارند، ولی تجربه خوبی برای تجربه آشپزی در شرایط سخت است. این روش‌ها به جریان برق نیاز ندارند.
گام‌ها
۱. از رنده استفاده کنید
برای غذاهایی که به ریز شدن نیاز دارند، می‌توانید از یک رنده دستی استفاده کنید.
– شما همچنین می‌توانید برای تهیه پودر سوخاری نیز از رنده استفاده کنید.
– سعی کنید یک رنده صنعتی تهیه کنید، چرا که زنگ نمی‌زنند.
۲. از رنده‌های چند کاره استفاده کنید
وقتی از رنده‌های چند کاره استفاده می‌کنید، همیشه از اهرم اسلایسر آن استفاده کنید.
۳. مواد را با اسلایس کردن به قطعات مساوی، خرد کنید
سپس برای این‌که به قطعات کوچک‌تر تبدیل شوند مجددا آن ها را ریز کنید.
۴. برای اسلایس‌ها یا برش‌های نازک از پوست‌کن استفاده کنید
۵. برای این‌که نوارهای کوچک و ظریفی برای تزیین غذاها داشته باشید می‌توانید از پوست کن مرکبات یا رنده استفاده کنید
۶. برای خرد کردن از روش‌های جایگزین زیر استفاده کنید
– مواد تازه را خرد کنید (مثلا برای تهیه سس پستو یا خمیر)، مواد را در یک کیسه پلاستیکی زیپ کیپ قرار دهید و با استفاده از وردنه یا یک وسیله فلزی بکوبید.
– برای خرد کردن اقلامی مانند بیسکویت، یا نان خشک و بیات برای پودر سوخاری، از همین روش استفاده کنید، سپس خرده‌ها را از یک صافی یا الک رد کنید تا پودر یکدستی به دست آورید، سپس دیگر بخش‌های سغت باقی مانده را دوباره خرد کنید.
– آسیاب قهوه (که برقی است) می‌تواند برای پودر کردن مواد خشک مورد استفاده قرار بگیرد، مانند گیاه‌ها یا دانه‌ها. بهتر است ابتدا کاملا آن را از قهوه پاک کنید و پس از استفاده نیز آن را کاملا تمیز کنید.
۷. برای مواد سخت‌تر مانند مغزها، چاشنی‌ها یا سیر، آن‌ها را با استفاده از هاون بکوبید
۸. برای غذاهای پوره، از غذاساز مولینکس استفاده کنید
می‌توانید غذاها را از یک صافی یا الک مناسب رد کنید تا یک خمیر یک دست به دست آورید.
۹. از یک همزن دستی استفاده کنید
برای این‌که خمیری مانند پاستا، شیرینی یا نان درست کنید، از یک همزن محکم، چاقوی آشپزخانه یا چنگال استفاده کنید. از این ابزارها می‌توانید برای ترکیب کردن مواد و تمیز نگه داشتن دستان‌تان استفاده کنید. ولی باز هم لازم است خمیر را با دست‌تان ورز دهید تا زودتر به نتیجه برسید.
۱۰. برای سوپ‌های یکدست یا محصولات مشابه از روش‌های زیر استفاده کنید
– برای این‌که به غلظت یکدستی دست پیدا کنید، از گوشت کوب استفاده کنید.
– برای این‌که سوپ یکدستی به دست آورید، آن‌قدر آن را بکوبید تا هیچ توده سفتی در آن دیده نشود، سپس آن را از صافی رد کنید و مابقی مواد را با قاشق فشار دهید تا از الک رد شود.
۱۱. برای این‌که مواد را سریع‌تر خرد کنید از ساطور هلالی شکل دو دسته‌ای استفاده کنید (در مواقعی که یک اندازه بودن مواد خیلی مهم نیست)
استفاده از این روش باعث سرعت گرفتن فرآیند خرد کردن می‌شود. برای بسیاری از سبزی‌ها و میوه‌ها استفاده از یک چاقو و تخته خرد کن کافی است.
۱۲. برای هم زدن مواد از یک همزن دستی استفاده کنید
این روش بسیار آسان است، ولی می‌توانید برای این کار از چوب‌های بامبوی مخصوص کباب نیز استفاده کنید.
– برای هم زدن چیزهایی مانند کره یا بستنی، از یک همزن چرخشی استفاده کنید.
۱۳. برای چرخ کردن از یک چرخ گوشت دستی استفاده کنید
این کار باعث می‌شود مواد شما مانند گوشت چرخ کرده یکدست شوند، که با استفاده از دست ممکن نیست.
– اگر چنین گزینه‌ای (چرخ گوشت دستی) در دسترس نیست، مواد را خیلی نازک و باریک خرد کنید و با دسته هاون، هاون، یا با استفاده از دست و ورز دادن له کنید تا یکدست شوند.
– گوشت نیمه منجمد را می‌توان رنده کرد و یک فرآورده‌ی شبه چرخ شده‌ی خوب به دست آورد. برای انجام این کار، احتیاط‌های بهداشتی مناسب را انجام دهید.