سطح: آسان
زمان آماده‌سازی: ۱۰ دقیقه
زمان پخت: ۱۲ دقیقه
تعداد: ۴ نفر
مواد اولیه:
یک و نیم فنجان آرد
۳ قاشق غذاخوری شکر
۱ قاشق غذاخوری بیکینگ پور
۱/۴ قاشق چایخوری نمک
۱/۸ قاشق چایخوری جوز هندی تازه پودر شده
۲ تخم مرغ بزرگ، در دمای اتاق
یک و ۱/۴ فنجان شیر، در دمای اتاق
۱/۲ قاشق چایخوری عصاره وانیل
۳ قاشق غذاخوری کره بدون نمک
روش پخت:
۱. آرد، شکر، بیکینگ پودر، نمک و جوز هندی را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید.
۲. در یک کاسه‌ی دیگر، تخم مرغ‌ها را بزنید و سپس شیر و وانیل را اضافه کنید.
۳. کره را در یک ماهیتابه‌ی آهنی یا چدنی بزرگ روی حرارت متوسط ذوب کنید.
۴. کره را به مخلوط شیر اضافه کنید. مواد اولیه‌ی مرطوب را به مخلوط آرد اضافه کنید، و تا زمانی‌که یک خمیر غلیظ شکل بگیرد آن را بزنید.
۵. ظرف را روی حرارت متوسط قرار دهید، ۱/۴ فنجان از خمیر را درون ظرف بریزید تا پنکیک شما را شکل دهد. ۱ یا ۲ پنکیک دیگر هم درست کنید، مراقب باشید خمیر به صورت یکدست پخش شود. تا زمانی‌که حباب‌های روی سطح پنکیک از بین بروند و قسمت زیر آن طلایی شود، به پخت ادامه دهید، حدودا ۲ دقیقه. با کفگیر آن را بچرخانید و حدود ۱ دقیقه دیگر نیز طرف دوم آن را بپزید. بلافاصله آن را سرو کنید یا به یک بشقاب بزرگ منتقل کنید و آن را با فویل بپوشانید تا گرم بماند. باقیمانده خمیر را نیز به همین شیوه درست کنید، در صورت نیاز به ظرف‌تان کره اضافه کنید.
۶. فرآيند اضافه کردن میوه به پنکیک: زمانی‌که حباب‌های روی سطح پنکیک‌ها از بین رفتند، سطح آن را با تکه‌های میوه یا چیپس شکلات، مغز آجیل و غیره پر کنید. با کفگیر آن را برگردانید و اجازه دهید ۱ دقیقه دیگر نیز بپزد، مراقب باشید روی آن نسوزد.
منبع: foodnetwork