بیشتر ما عاشق خوردن هستیم. این کار می‌تواند یکی از سرگرمی‌های مورد علاقه ما باشد.
وقتی جوان‌تر هستیم, معمولاً در مورد آسیب غذاهای خاص به بدن فکر نمی‌کنیم. سعی کنید به یک پسر نوجوان بگویید که هنگام گرسنگی که از مدرسه به خانه می‌آید, یک همبرگر خورده و سپس روی ان هم یک بستنی بخورد. این کاری است که اغلب آنها همیشه انجام می دهند بدون آنکه به فکر عوارض منفی این نوع غذاها باشند.
فواید و مضرات کلسترول در بدن انسان
همانطور که بزرگ‌تر می‌شویم, باید نظارت بر چیزهایی که می‌خوریم را شروع کنیم, زیرا برخی غذاها می‌تواند شرایط سلامتی بدن را از بین برده و یا مشکلات موجود را وخیم تر کند.
کلسترول بالا و بیماری‌های قلبی نگرانی جدی برای بسیاری از افراد است و به همان اندازه که ما دوست داریم به عادات نوجوانی خود در خوردن هر چیزی ادامه دهیم, هنگامی که با این مشکلات مشخص مواجه می شویم , نظارت بر آنچه می‌خوریم به یک اولویت برتر تبدیل می‌شود.
موسسه ملی قلب و خون می‌گوید: ” کلسترول یک ماده مومی شکل است که در همه سلول‌های بدن یافت می‌شود. ” بدن به کلسترول نیاز دارد تا هورمون‌ها, ویتامین D و موادی را تولید کند که به بدن در هضم غذا کمک می‌کنند. موسسه ملی قلب و خون اضافه کرد: بدن شما مقدار کلسترول لازم برای انجام این عملکردها را تولید می کند, اما برخی از غذاهایی که می‌خورید می‌توانند سطوح کلسترول شما را اضافه کنند و می‌توانند منجر به مشکلات سلامتی شوند.
انجمن قلب آمریکا توصیه می‌کند که بزرگسالان ۲۰ ساله و بزرگ تر, کلسترول خود را هر چهار تا شش سال یکبار با استفاده از آزمایش خون لیپوپروتئین بررسی کنند.
فهرست بدترین غذاها برای کلسترول بالا
۱- جگر :
جگر به عنوان غذایی که از آهن بالایی برخوردار است, می‌تواند برای برخی از اشخاص غذای سالمی باشد.
به گفته وبسایت انجمن قلب آمریکا, با وجود آنکه جگر می تواند برای برخی اشخاص خوب و مفید باشد اما به دلیل اینکه سبب بالا رفتن کلسترول می شود برای افرادی که دارای کلسترول بالا هستند مناسب نیست. چون این عضو منبع اولیه تولید کلسترول است و جایی است که ماده مومی آن ساخته و ذخیره می‌شود.
در وب سایت این انجمن آمده است: بالاترین سطوح غلظت کلسترول در حیوانات در جگر آنها یافت می‌شود.
۲- کیک مافین :
کیک مافین می‌تواند یک انتخاب مناسب برای صبحانه باشد اما این امر به میزان زیادی به نحوه پخت این خوراکی خوشمزه بستگی دارد.
برای مثال خوردن کیک مافین کم‌چرب حاوی سبوس گندم تهیه شده از آرد کامل گندم می‌تواند برای سلامت شما مفید باشد.
همچنین در این وب سایت آمده است ” اما شیرینی که ما در خانه با شیر و تخم‌مرغ پخته و با خوراکی‌های اضافی مثل مربا و چیپس شکلات آن را تهیه می‌کنیم, می‌تواند تا ۸ گرم چربی بیشتر داشته باشد.
۳- مارگارین:
مارگارین که زمانی یک جایگزین سالم برای کره بود, امروزه خوردنی بسیار مضری است چرا که از کلسترول بسیار بالایی برخوردار است.
” از آنجایی که مارگارین از روغن‌های غیر اشباع گیاهی ساخته شده‌است, بیشتر مردم تصور می‌کردند که برای سلامتی در بلند مدت بهتر از کره هستند اما چون حاوی مقدار زیادی کلسترول و چربی اشباع شده است ضررات بسیاری دارد. مطالعات انجام شده در دانشکده سلامت عمومی هاروارد بر روی چربی‌ها و کلسترول نشان داده که برخی اشکال مارگارین – به ویژه مارگارین های سفت – برای قلب بدتر از کره هستند. این امر به این دلیل است که آنها حاوی مقادیر زیادی چربی‌های ترانس حاصل از روغن‌های نسبتاً هیدروژنه هستند. “
۴- پاپ کورن تهیه شده در مایکروفر:
پاپ کورن تهیه شده در مایکروفر یک میان وعده است که بسته به نحوه آماده‌سازی آن می‌تواند برای سلامتی شما خوب یا بد باشد.
ذرت بو داده شده با کره، روغن و نمک یک انتخاب سالم نیست. این موارد اضافی که بخش عادی از ذرت بو داده هستند می‌توانند به سطح کلسترول شما اضافه کنند.
با این حال، انتخاب یک کاسه از ذرت بو داده ساده یک راه خوب برای کاهش کلسترول شما است. اگر می خواهید کمی افزودنی به ذرت بو داده خود اضافه کنید،می توانید مقداری روغن زیتون و پنیر پارمزان روی آن بپاشید.
۵- اسنک های پخته شده آماده
اسنک های پخته شده آماده می‌توانند یک جز عالی برای مهمانی های شبانه باشند. به سختی می توان در مقابل یک کیک فنجانی، چند عدد شیرینی و یک تکه کیک مقاومت کرد، اما افرادی که کلسترول بالا دارند باید از این خوراکی های پخته‌شده دوری کنند چون این خوراکی ها با استفاده از روغن‌های گیاهی هیدروژنه، پخته می شوند.
۶- صدف ها و سخت پوستان دریایی
صدف ها در حالی که فواید سلامتی بسیاری دارند اما ، آن‌هایی که مبتلا به بیماری‌های قلبی یا کلسترول بالا هستند باید از این غذاها اجتناب کنند.
در سایت EverydayHealth.com آمده است که سه اونس خرچنگ دریایی حاوی ۶۱ میلی‌گرم کلسترول است و این مقدار کلسترول تنها برای زمانی است که در کره ذوب شده فرو نرفته و آماده نشده باشد.
۷- پاستا و پنیر پیتزا
پاستا و پنیر پیتزا یکی از غذاهای مورد علاقه همه افراد آمریکایی از بچه تا بزرگسال است. در سایتEverydayHealth.com آمده است با وجود اینکه ممکن است پنیر و پاستایی را دوست داشته باشیم که با اندکی بیکن و نان تست شده مخلوط شده باشد اما چیزهای دیگری نیز در این ماده خوراکی وجود دارد مانند شیر کامل و پنیر .
این خوارکی حاوی مقادیر بالایی چربی های اشباع شده است که برای بدن بسیار مضر است. چرا که حاوی مقادیر بسیار بالایی کلسترول است.
۸- همبرگرها
همبرگرها یکی دیگر از خوراکی های مورد علاقه هر آمریکایی است، گذراندن روزهای تابستان بدون همبرگر امکان ندارد. گوشت گاو آنقدر متنوع قابل طبخ است که می‌تواند همه چیز و هر چیزی از جمله پیاز، پنیر و بیکن را در خود جای داده و یک خوراکی بسیار خوشمزه را ایجاد کند.
زمانی که در محل کار هستید و نیاز به یک ناهار سریع دارید، دویدن به رستوران فست فود یک راه‌حل آسان است.
EverydayHealth.com می‌گوید: اما شما ممکن است بخواهید قبل از رفتن به یک همبرگرفروشی فکر کنید چون یک همبرگر بزرگ ۸۵ میلی‌گرم کلسترول دارد و یک دوبل برگر کلاسیک دارای ۱۷۵ میلی‌گرم کلسترول است.
۹- مرغ سرخ شده:
مرغ سرخ‌شده، ترد، طلایی غذایی بسیار محبوب و رایج است.
در حالی که مرغ سرخ شده اغلب در منوی غذایی افرادی که به دنبال سالم خوردن هستند همیشه حضور دارد، ممکن است بخواهید غذای سالمی که از گوشت مرغ در آن استفاده شده است را انتخاب کنید.
EverydayHealth.com می‌گوید که مرغ سرخ‌شده می‌تواند پر از کلسترول حتی بیشتر از همبرگر باشد.
۱۰- سیب زمینی سرخ شده
با توجه به وجود روغن‌های گیاهی هیدروژنه در سیب زمینی سرخ شده این غذا به عنوان یک غذای دارای کلسترول بالا در نظر گرفته می‌شود.
یک متخصص در حوزه مطالعه بهداشت و سلامت عمومی در زمینه چربی‌ها و کلسترول می‌گوید: ” روغن‌های گیاهی تا حدی غذا را پایدارتر کرده و احتمال خراب شدن آنها را کمتر می کنند.
این روغن ها هم چنین روغن مایع را به جامد تبدیل می‌کند که حمل و نقل آن را آسان‌تر می‌کند. روغن‌های هیدروژنه می‌توانند هم چنین در برابر گرمای مکرر بدون شکسته شدن مقاومت کنند و همین ویژگی آنها را برای سرخ کردن غذاهای آماده ایده‌آل می کند.”
این مطالعه می‌گوید غذاهایی که با روغن‌های هیدروژنه درست شده‌اند می‌توانند مقادیر زیادی از چربی‌های ترانس داشته باشند.
۱۱- پنیر خامه‌ای
پنیر خامه‌ای، به یک نان‌شیرینی طعم بسیار خوبی می دهد اما پنیر خامه‌ای یکی از غذاهای دیگر است که از کلسترول بالایی برخوردار است. در سایت HealthCentral.com آمده است که یک اونس پنیر خامه‌ای می‌تواند حاوی ۲۷ میلی‌گرم کلسترول باشد.
۱۲- بستنی:
بستنی بهترین میان وعده برای کسانی نیست که کلسترول بالا دارند. در سایت EverydayHealth.com آمده است که یک قاشق از هر نوع بستنی ، چربی بیشتری نسبت به یک همبرگر و کلسترول بیشتری از ده عدد دونات دارد.
۱۳- تخم‌مرغ
تخم‌مرغ یک صبحانه محبوب است که حاوی مقدار کلسترول بالایی است.
در حالی زمانی به افراد مبتلا به کلسترول بالا و بیماری‌های قلبی گفته می‌شد که باید از تخم‌مرغ اجتناب کنند، در سایت Mayoclinic.org آمده است که خوردن حتی ۴ تخم مرغ یا کمتر به صورت هفتگی باعث افزایش ریسک بیماری‌های قلبی نمی شود.
میانه‌روی در خوردن غذاها کلید سلامتی است، از یک تخم‌مرغ نیمرو برای صبحانه لذت ببرید و مراقب میزان جذب کلسترول خود در بقیه روز باشید.
۱۴- کره:
به نظر می‌رسد تمام چیزهایی که مصرف می‌کنیم با کره خوشمزه تر است: ذرت بو داده، نان برشته، سیب‌زمینی له شده، پنکیک، این لیست می‌تواند ادامه یابد غذاهای دیگری نیز به آن اضافه شود که با اضافه شدن کره خوشمزه تر می شوند.
اما اگر شما با کلسترول و بیماری‌های قلبی سر و کار دارید، ممکن است بخواهید کره مورد استفاده خود را از کره به روغن گیاهی جابجا کنید.
۱۵- گوشت قرمز:
گوشت قرمز مانند گوشت گاو، گوشت بره و خوک اغلب حاوی کلسترول و چربی اشباع‌شده بیشتری نسبت به انواع گوشت های دیگر هست. طبق گزارش وب سایت انجمن قلب آمریکا، مصرف این نوع گوشت می‌تواند منجر به افزایش سطح کلسترول شود و هم چنین بیماری قلبی موجود را بدتر کند.
این انجمن می‌گوید :” جایگزین‌های سالم برای گوشت قرمز شامل پروتئین‌های گیاهی، لوبیا، مرغ (سرخ‌نشده)، ماهی و سالمون است که دارای اسیدهای چرب امگا ۳ هستند که برای سلامت قلب بسیار مفید است. “
